A importância da temperatura no armazenamento do leite.
As temperaturas de armazenamento do leite nas várias etapas da cadeia produtiva (obtenção até expedição do produto final) sempre foram motivo de preocupação para quem trabalha no setor, uma vez que sabemos que a manutenção do leite em determinadas temperaturas é fundamental para sua qualidade microbiológica. Antes da elaboração do Programa Nacional de Melhoria da […]
Leite: Ministério apresenta mudanças na IN 62 e colocará texto em consulta pública
O Ministério da Agricultura (Mapa) deve colocar em consulta pública, na próxima semana, o texto de duas Instruções Normativas (INs) que pretendem trazer um novo regramento para a produção de leite no Brasil. Os textos substituem a IN 62 (antiga IN 51), que traz parâmetros importantes de qualidade do produto, como limites para a Contagem de Células […]
Treinamento no Laticínios Sabor da Serra
Mais uma vez nossa instrutora Ana Carolina Castanheira esteve no Laticínios Sabor da Serra para uma palestra sobre AS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO E A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS. Com a presença dos colaboradores que se mostraram muito receptivos e interessados, o tema teve como objetivo a segurança dos alimentos e o comprometimento dos colaboradores com […]
Accountability – Você sabe o que é? Quer se tornar um profissional accountable? Aguarde a novidade que a BRQuality está preparando.
Para adiantar a informação publicamos a seguir um artigo muito interessante cujo autor Olavo J. Q. de Linhares, especialista no assunto, descreve as 4 etapas para se tornar um profissional com Accountability. Alice, ao se deparar diante de uma encruzilhada, pergunta ao gato: “Qual caminho devo escolher”? O gato então lhe diz: “Depende. Onde você quer […]
Conheça os benefícios do consumo da água de coco e sua composição
A água de coco industrializada tem o mesmo valor nutricional do que a in natura, pois não há perdas de nutrientes no processo de industrialização. Além disso, trata-se de uma bebida de baixíssima caloria – cada 100 ml de água de coco possui apenas 22 calorias – rica em minerais e funciona como um soro […]
Os cuidados com a salmonela na criação de frangos
A BRQuality compartilha uma reportagem muito interessante que foi apresentada pelo programa Globo Rural do dia 25 de março. Esclarecendo um criador que tem a preocupação de não conseguir controlar a contaminação com salmonela em sua criação de frangos para corte, o veterinário Eugênio Arboit explica uma forma eficiente de prevenção. A salmonela é uma […]
Do bar para o laboratório, como a cerveja passou a ser estudada em universidades no Brasil
Quase tão antiga quanto as primeiras civilizações humanas, produzida há milhares de anos, a cerveja é a bebida alcoólica mais consumida do mundo – entre todas as outras, só perde para água e para o café. Os brasileiros ingerem 66,9 litros per capita por ano, muito mais que a segunda colocada, a cachaça, com 11,5 […]
Treinamento no Laticínios Vereda
Contando com a experiente instrutora Ana Carolina Castanheira para uma palestra sobre Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle, o Laticínios Vereda promoveu a reciclagem de seus colaboradores na tarde de ontem (27/03/2017). Demonstrando muita interação com os conceitos do programa, os participantes se mostraram muito interessados, participativos, aproveitando a ótima oportunidade oferecida pela […]
Ainda tem duvidas sobre o novo RIISPOA?
Mesmo tendo se passado um ano, desde que foi atualizado o novo RIISPOA, muitas dúvidas aparecem frequentemente para os profissionais que precisam fazer as devidas adequações. Por isso, apresentamos aqui uma matéria muito interessante, escrita por RAFAEL FAGNANI, à época da publicação do decreto, mas que vai esclarecer muitas dessas dúvidas. “A publicação do Decreto […]
5 perguntas e respostas sobre bebidas vegetais
Bebidas vegetais chegaram aos supermercados para quem necessita de uma alternativa ao leite. Mas será que elas realmente podem substituir o leite? Ana Paula Del’Arco, nutricionista e consultora da Associação Brasileira de Laticínios (Viva Lácteos), responde a cinco perguntas que ajudam a entender as suas diferenças. 1 – Leite vegetal é leite? Não. O termo […]