Listeria monocytogenes: perigo invisível que está se revelando na indústria de alimentos
Autora: Ana Carolina G. Castanheira é Consultora BRQuality A Listeria monocytogenes começou a preocupar o meio científico, como causador da listeriose, na década de 80, quando ocorreram surtos na América do Norte e Europa, sendo que a partir de 1988, investigações sobre essa doença de origem alimentar começaram a ser feitas. No entanto, nos últimos […]
14 de outubro- Dia Mundial da Normalização
Celebrado em 14 de outubro, o Dia Mundial da Normalização foi estabelecido, desde 1998, como forma de prestar reconhecimento a todos aqueles que, voluntariamente, oferecem seus conhecimentos para promover a qualidade e a segurança de produtos, processos e serviços, por meio de normas técnicas. Como tradição, todo ano a International Organization for Standardization (ISO), […]
INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 49, DE 26 DE SETEMBRO DE 2018
A referida IN estabelece em todo o território nacional a complementação dos Padrões de Identidade e Qualidade de Suco e Polpa de Fruta. As normas estabelecidas serão aplicadas somente ao Suco e a Polpa de Fruta submetidos a processos industriais e destinados ao consumo humano como bebida ou ingrediente desta ou de outros alimentos. O […]
Ovo ajuda a prevenir o câncer de mama
A BRQuality apoia! Outubro Rosa surgiu nos Estados Unidos, na década de 1990, para incentivar o alerta contra o câncer de mama. Com o tempo, instituições e governos em todo o mundo aderiram a essa iniciativa em favor do diagnóstico precoce do câncer de mama. A avicultura de postura mundial e o Instituto Ovos Brasil […]
Treinamento: A qualidade como diferencial competitivo
No dia 05 de outubro foi realizado o treinamento A QUALIDADE COMO DIFERENCIAL COMPETITIVO que tinha como objetivo gerar competências (saber fazer) inseridas em um ambiente respaldado na prática de procedimentos qualitativos e era direcionado àquelas pessoas que acreditam que a Qualidade pode ser um relevante diferencial competitivo. Com o excelente instrutor e consultor expert […]
Governo fecha acordo com indústria para redução de açúcar
Yogurte, suco em caixa, refrigerante, biscoito, bolo e achocolatado serão atingidos pelo pacto voluntário Iogurtes, sucos em caixa, refrigerantes, achocolatados, bolos e biscoitos serão os primeiros produtos a integrar o acordo voluntário entre a indústria de alimentos e o Ministério da Saúde para redução dos teores de açúcar. O ministro da Saúde, Gilberto Occhi, afirmou nesta segunda-feira, 1º, que o acordo voluntário […]
Importância das análises laboratoriais para a indústria de alimentos
Camila Pires de Oliveira é consultora BRQuality Com o principal objetivo de controlar e garantir a qualidade e segurança, desde a obtenção da matéria prima até o produto final, as análises laboratoriais em uma indústria de alimentos são de extrema importância e devem ser realizadas de acordo com normas e legislações específicas. Por exemplo, a […]
O QUE É O LEITE CONDENSADO?
Do que é feita essa delícia de nossas receitas. Brigadeiro, pudim, doce de leite caseiro, pavê, sorvete, musse, arroz doce… dá para perder a conta listando as gostosuras da culinária brasileira feitas com o leite condensado. Esse ingrediente chave de qualquer doceira(o) é feito, basicamente, de leite e açúcar e, na verdade, não é feito […]
Anvisa estuda novas regras para embalagens de alimentos
A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) estuda um novo modelo de rotulagem de alimentos para deixar as informações mais claras para os consumidores. Hoje, a legislação obriga os fabricantes a colocarem, nas embalagens, a quantidade de sódio e gordura na tabela nutricional, além de uma lista dos ingredientes usados na produção. Numa ida ao […]
Treinamento in company : Segurança dos alimentos (Food Safety) e algumas novidades
No dia 05 de setembro, a BRQuality levou ao Paraná, uma programação de palestras para todos os colaboradores do Laticínios Pic Nic. Com o tema Segurança dos Alimentos e algumas novidades, o foco foi levar informação sobre Food Defense e Food Fraude . Desde que a empresa está bastante comprometida com o Sistema de Gestão […]