Estudo desenvolve método rápido e não destrutivo para detectar micotoxina em soja
Estudo desenvolve método rápido e não destrutivo para detectar micotoxina em soja Um estudo publicado em 24 de julho no Journal of Food Science avaliou uma nova abordagem para quantificar deoxinivalenol, micotoxina conhecida como DON, em amostras de soja de forma rápida e sem consumir a amostra durante a análise. Os pesquisadores combinaram a espectroscopia […]
Surto de Salmonella com 98 casos leva ao recall de mais de 19 milhões de ovos nos EUA
Surto de Salmonella com 98 casos leva ao recall de mais de 19 milhões de ovos nos EUA A Food and Drug Administration (FDA) e os Centers for Disease Control and Prevention (CDC) investigam um surto de Salmonella Enteritidis que já atingiu 98 pessoas em 17 estados norte-americanos. Até a atualização de 24 de julho, […]
Empresas de ultraprocessados acumulam 239 ações contra regras de rotulagem, publicidade e tributação
Empresas de ultraprocessados acumulam 239 ações contra regras de rotulagem, publicidade e tributação Uma investigação internacional identificou 239 ações judiciais apresentadas entre 2010 e 2025 contra políticas públicas relacionadas a alimentos e bebidas. Os processos ocorreram no México, Colômbia, Brasil, Estados Unidos, Reino Unido e Índia. As medidas contestadas incluíam regras de rotulagem frontal, restrições […]
O que o Plano Estratégico do Codex 2026–2031 revela sobre o futuro do Food Safety
O que o Plano Estratégico do Codex 2026–2031 revela sobre o futuro do Food Safety O Plano Estratégico do Codex 2026–2031 reforça que o futuro do Food Safety será cada vez mais baseado em ciência, análise de riscos, prevenção e colaboração internacional. Como principal referência global para normas de segurança e qualidade dos alimentos, o […]
A caneta que reescreveu o carrinho de compras
A caneta que reescreveu o carrinho de compras O avanço dos medicamentos da classe GLP-1, como Ozempic, Wegovy e Mounjaro, está provocando uma mudança significativa nos hábitos de consumo dos brasileiros. Com a ampliação do acesso a esses tratamentos e o aumento do número de usuários, observa-se uma redução no consumo de alimentos ultraprocessados, açúcares, […]
Conhecimento em Food Safety: a primeira barreira contra falhas
Conhecimento em Food Safety: a primeira barreira contra falhas O conhecimento técnico em Food Safety é uma das principais barreiras para prevenir falhas na indústria de alimentos. Antes que uma não conformidade seja identificada em auditorias ou análises laboratoriais, é fundamental que gestores, equipes de qualidade, produção e P&D compreendam os riscos dos processos e […]
Quando a Bactéria Morta Aperta o Alarme
Quando a Bactéria Morta Aperta o Alarme Os testes moleculares utilizados na segurança dos alimentos, como PCR e LAMP, revolucionaram a detecção de patógenos por serem rápidos e altamente sensíveis. No entanto, eles apresentam uma limitação importante: detectam DNA, independentemente de a bactéria estar viva ou morta. Isso significa que resíduos genéticos de microrganismos eliminados […]
Acrilamida em carboidratos:
Acrilamida em carboidratos: A acrilamida é um contaminante químico que pode se formar em alimentos ricos em carboidratos, como batatas, pães, biscoitos e bolos, quando são submetidos a altas temperaturas durante processos como fritura, torrefação e assamento. Sua formação ocorre principalmente pela Reação de Maillard, responsável pela cor dourada e pelo sabor característico desses alimentos. […]
Amianto: mesotelioma e asbestose
Amianto: mesotelioma e asbestose O amianto (ou asbesto) foi amplamente utilizado na indústria devido à sua elevada resistência ao calor, abrasão e agentes químicos. Entretanto, descobriu-se que a exposição às suas fibras microscópicas representa um grave risco à saúde, podendo causar doenças respiratórias e diferentes tipos de câncer. As fibras liberadas no ambiente podem ser […]
Cultura de Segurança dos alimentos na UE
Cultura de Segurança dos alimentos na UE A Comissão Europeia avaliou, em 2025, como os Estados-Membros estão fiscalizando a implementação da Cultura de Segurança dos Alimentos (Food Safety Culture – FSC), exigência incorporada à legislação europeia desde 2021. O conceito vai além dos requisitos tradicionais de HACCP e boas práticas de higiene, abrangendo compromisso da […]