E. coli em hambúrguer do Jack in the Box
O surto de E. coli nos hambúrgueres do Jack in the Box, entre 1992 e 1993, foi um grave incidente de contaminação alimentar nos Estados Unidos, que resultou em mais de 700 infecções, 171 hospitalizações e quatro mortes. A contaminação ocorreu devido à carne mal cozida, que não atingiu a temperatura adequada para eliminar a […]
Food Fraud: como elaborar?
Food Fraud: como elaborar? A fraude alimentar é a adulteração, substituição ou rotulagem inadequada de produtos alimentares para obter vantagens econômicas. Para combater esse problema, um programa de Food Fraud visa identificar, prevenir e mitigar riscos, assegurando a proteção do consumidor e a transparência no mercado. Práticas comuns de fraude incluem a adulteração de azeite, […]
Food Defense como elaborar?
Nos últimos anos, a segurança alimentar ganhou destaque nas indústrias de alimentos, impulsionada pela crescente preocupação dos consumidores com o que consomem. O conceito de Food Defense surgiu como uma estratégia crucial para proteger a cadeia de suprimentos contra ameaças intencionais, como contaminação deliberada, sabotagem e fraude alimentar, complementando as práticas de segurança alimentar tradicionais. […]
BrucePac produtos contaminados com Listeria
A BrucePac, em Durant, Oklahoma, está recolhendo cerca de 10 milhões de libras de produtos de carne e aves prontos para consumo devido à possível contaminação por Listeria monocytogenes. O recolhimento foi anunciado pelo Serviço de Inspeção e Segurança dos Alimentos dos EUA após testes que confirmaram a presença da bactéria em produtos produzidos entre […]
Proibição de data de validade alimentos
A Califórnia se tornou o primeiro estado dos EUA a proibir o uso de “sell-by dates” em embalagens de alimentos. A nova legislação, assinada pelo governador Gavin Newsom, visa reduzir o desperdício alimentar, que gera emissões de metano. A partir de 1º de julho de 2026, rótulos deverão usar termos padronizados como “Melhor se usado […]
Mortes causadas por botulismo na Bahia
Mortes por botulismo na Bahia: entenda o surto e o que causou Um surto de botulismo na Bahia resultou em duas mortes confirmadas e seis casos registrados em Campo Formoso, Senhor do Bonfim e Cícero Dantas. Quatro das vítimas consumiram mortadela de frango, e a Secretaria de Saúde investiga a relação entre o produto e […]
Falta de Auditor de Segurança dos Alimentos
Falta de Auditor de Segurança dos Alimentos A GFSI (Global Food Safety Initiative) identificou uma grave falta de auditores de segurança alimentar, com uma diminuição no número de profissionais qualificados e uma escassez de novos talentos na área. Para enfrentar esses desafios, foi criado o Food Safety Auditor Professional Development Framework, que visa estruturar o […]
Iniciativa para Modernizar a Inspeção Sanitária em Abatedouros de Frango de Corte
Iniciativa para Modernizar a Inspeção Sanitária em Abatedouros de Frango de Corte A Embrapa Suínos e Aves publicou um documento técnico sobre a aplicação de inspeção baseada em risco na cadeia produtiva de aves do Brasil. A iniciativa surgiu em resposta a uma demanda do Ministério da Agricultura e Pecuária em 2014, com o objetivo […]
IFS Food Standard V8 recebe reconhecimento do Global Food Safety Initiative (GFSI)
IFS Food Standard V8 recebe reconhecimento do Global Food Safety Initiative (GFSI) A IFS Food Standard V8 recebeu o reconhecimento do Global Food Safety Initiative (GFSI), que valida a conformidade do padrão com os requisitos da Iniciativa. Essa nova versão aprimora a segurança alimentar e a qualidade dos produtos. Além disso, promove práticas de sustentabilidade […]
Alteração Portaria SDA 210
Alteração Portaria SDA 210 Portaria SDA 210 de 10 de novembro de 1998 que trata sobre regulamentação a inspeção tecnológica e higiênico sanitária de carne de aves sofreu uma alteração no que diz respeito a localização do equipamento para lavagem de carcaças de frango que passa a vigorar da seguinte forma:4.4.19.2-A. O equipamento destinado à […]