Food defense: o que é e como implementar?
Food Defense é definido como o processo para garantir a segurança de alimentos, ingredientes alimentares, ou embalagens de todas as formas de ataques maliciosos intencionais. Fonte: Artigo Food Defense – do conceito às atuais exigências do mercado internacional Você profissional do Food Safety já ouviu falar sobre o Food Defense? O conceito Food Defense ou Defesa dos Alimentos […]
Dia Mundial da Alimentação
Por: Keli Lima Neves APPCC Etapa 1 – A importância de uma capacitada Vamos falar da etapa 1 do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Já falamos algumas vezes por aqui o quanto uma equipe competente e capacitada desempenha papel crucial no combate aos perigos alimentares e na garantia da […]
APPCC Etapa 1: A importância de uma equipe capacitada
Por: Keli Lima Neves APPCC Etapa 1 – A importância de uma capacitada Vamos falar da etapa 1 do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Já falamos algumas vezes por aqui o quanto uma equipe competente e capacitada desempenha papel crucial no combate aos perigos alimentares e na garantia da […]
Outubro Rosa e as possíveis ações
Por: Keli Lima Neves O “Outubro Rosa” é uma campanha internacional de conscientização sobre o câncer de mama, que ocorre durante todo o mês de outubro. A escolha do rosa como símbolo da campanha se deve à cor associada ao feminino e a delicadeza, bem como à ideia de esperança e renovação. O câncer de […]
Botulismo: você sabe o que é?
O botulismo é uma doença neuroparalítica grave, rara, não contagiosa, causada pela ação de uma potente toxina produzida pela bactéria Clostridium botulinum (C botulinum). Quando se fala em segurança dos alimentos, sempre nos deparamos com as doenças desencadeadas pela produção e conservação de alimentos de maneira inadequada e entre elas está o botulismo, mas você […]
Larvas em comida de hospital
Por: Keli Lima Neves Larvas em comida de hospital? A presença de larva na comida gera um desconforto imediato em quem encontra. Sabemos que é comum encontrar larvas em verduras frescas por exemplo, mas, existem as técnicas adequadas de lavagem para eliminar essas larvas e quem oferece refeição deve tomar os cuidados apropriados para evitar […]
Setembro: Mês de Educação em Segurança dos Alimentos!
Em setembro o governo dos Estados Unidos da América (EUA) realiza uma campanha de educação ativa na prevenção de doenças transmitidas por alimentos Fonte: Food and Drug Administration (FDA) Em setembro o governo dos Estados Unidos da América (EUA) realiza uma campanha de educação ativa na prevenção de doenças transmitidas por alimentos, também conhecidas como “intoxicações […]
Película aumenta em 5x a vida útil de frutas e verduras
Película comestível feita com compostos fenólicos aumenta em cinco vezes a vida útil de frutas e verduras Vegetais minimamente processados, como a maçã e a mandioquinha, passaram a durar até 15 dias sob refrigeração em vez de apenas três dias. Fonte: Alimentos sem mitos O Abricó é uma fruta típica da Região Amazônica, principalmente no estado […]
Três pessoas morrem após tomar milkshake contaminado
Outras três foram hospitalizadas após consumirem o milkshake; lanchonete Frugals afirma que irá colaborar com as investigações e fará as mudanças necessárias para evitar que este tipo de situação ocorra novamente Fonte: Uol Notícias Ao menos três pessoas morreram nos Estados Unidos após tomar milkshake contaminado com a bactéria Listeria e outras três foram hospitalizadas. A […]
7 alimentos que você deve evitar
Saiba as comidas que você deve evitar, segundo especialista em segurança dos alimentos. Fonte: BBC NEWS Brasil Na semana passada abordamos no blog Semear o novo documentário da Netflix Contaminação: A Verdade Sobre o que Comemos. Neste documentário, Bill Marler é um advogado que se dedica à área de segurança dos alimentos e representa vítimas de E. coli, […]