Ramo alimentício: quais os direitos do consumidor?
Você consumidor, sabe quais são os seus direitos no ramo alimentício? E você gestor do ramo, sabia que um dos maiores fatores de sucesso é conhecer os direitos do consumidor? Saiba que o atendimento à legislação pode ser uma excelente oportunidade de se diferenciar e melhorar o atendimento ao cliente. Para saber mais sobre […]
Clostridium botulinum: o que você precisa saber?
Clostridium botulinum é um bastonete anaeróbio, Gram-positivo, formador de esporos que produz uma potente neurotoxina. Os esporos são resistentes ao calor e podem sobreviver em alimentos que são processados incorretamente ou minimamente (FDA, 2012). São descritos 7 tipos de Clostridium botulinum (de A à G) que se distinguem pelas características antigênicas da neurotoxina que […]
Clostridium perfringens: características, habitat e doenças causadas
Existem quatro espécies de Clostridium que são clinicamente importantes: C. botulinum, C. perfringens, C. difficile e C. tetani. Entretanto, apenas o Clostridium botulinum e o Clostridium perfringens causam intoxicações ou toxinfecções alimentares (FOSYTHE, 2013). Leia nosso artigo abaixo e saiba tudo sobre o tema! De acordo com a Folha de Dados de Patógenos Microbianos da […]
Vitaminas: quais são as principais e onde achar
As vitaminas são componentes orgânicos encontrados nos alimentos essenciais para o funcionamento do nosso organismo. Elas são classificadas como lipossolúveis (A, D, E e K) e hidrossolúveis (complexo B e vitamina C). As vitaminas lipossolúveis são encontradas com a porção gordurosa do alimento. Após ingeridas, o corpo tem […]
RDC 623 de 2022: Matérias estranhas em alimentos
RDC 14 de 2014 – Matérias estranhas em alimentos foi REVOGADA! RDC 623 de 09 de março de 2022 entra em vigor em 1 de abril de 2022 Sim, em menos de 15 dias essa legislação entra em vigor, mas Calma!! Ela não trouxe grandes mudanças! Não houve alteração nos limites e também não observamos […]
Fabricação de alergênicos: etapas e controles necessários
Uma correta e eficiente gestão de alergênicos requer muito detalhamento e acompanhamento. Em uma indústria de alimentos, deve-se mapear todo o processo produtivo, desde a aprovação das matérias-primas até a saída do produto final. Leia nosso artigo e saiba quais são as 9 etapas que devem ser feitas na fabricação de alergênicos. As formas e […]
Alimentos congelados: mitos e verdades
Já imaginou o que seria da nossa alimentação sem a opção de congelar os alimentos? Imagine ter que consumir uma carne rapidamente para não perdê-la? De fato, a opção de congelar alimentos revolucionou a sociedade, mas é preciso estar atento a alguns detalhes para garantir a integridade e qualidade dos alimentos congelados. Leia nosso […]
Segurança dos Alimentos: fator de escolha do consumidor
Não há dúvidas de que o papel do consumidor na determinação do sucesso de um produto é de máxima relevância. Porém, a escolha dos alimentos se dá de forma complexa, sendo influenciada por diferentes fatores, os quais são ligados não só ao consumidor (conhecimentos, comportamentos, crenças), mas também ao ambiente em que o mesmo […]
Qual o papel da mulher na indústria de alimentos?
Leia nosso artigo completo e saiba qual o papel da mulher na indústria de alimentos: Mulher na indústria de alimentos: Onde está o setor quando se trata de igualdade de gênero? Na pesquisa realizada pela McKinsey foram analisadas as experiências dos funcionários, bem como as políticas e programas que o setor implementou para promover […]
Rotulagem de alergênicos: qual o seu papel e por que se atentar
Leite, amendoim, trigo, ovo, soja, peixe… o que todos esses alimentos têm em comum? Eles são frequentemente os inimigos de muita gente. Cerca de 3% da população adulta e 8% das crianças sofrem de alergias alimentares. Mas você sabe a importância da rotulagem de alergênicos? Leia nosso texto e saiba mais! Qual o […]