Por que devo me qualificar em uma norma de Segurança de Alimentos como a FSSC 22000, se eu não trabalho em uma empresa certificada?
As certificações em segurança do alimento estão relacionadas com conceitos globais e pré-requisitos que englobam desde seleção da matéria-prima, fabricação e comercialização de alimentos e visam assegurar um alimento seguro, ou seja, um alimento que não coloque em risco a saúde e integridade física do consumidor, desde o campo até a mesa Considerando que a […]
Fome no Brasil – Segurança Alimentar
Escrito por: Keli de Lima Neves Você sabe o que é Segurança Alimentar? “A realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde, que respeitem a diversidade cultural e que sejam social, econômica e […]
Por que o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos é importante?
Algumas pessoas podem estar se perguntando por que as Nações Unidas declararam o dia 7 de junho como o Dia Mundial da Segurança dos Alimentos. E justo, agora existem tantos “dias especiais” ao longo do ano que adicionar outro pode parecer excessivo. Se você nunca trabalhou no setor de alimentos antes, talvez nunca tenha […]
Análise de risco microbiológico em alimentos
A análise de risco microbiológico vem sendo utilizada de forma crescente na avaliação e gestão da segurança e inocuidade dos alimentos. Uma das razões é a complexidade da cadeia de produção e distribuição de ali- mentos. Ao realizar uma análise de risco, identifica-se o problema microbiológico associado a um alimento, avalia-se a probabilidade […]
Os desafios da gestão dos riscos legais
Atualmente, as empresas devem ficar atentas ao risco jurídico a fim de examinar as etapas que estão sendo tomadas para lidar com a gestão do risco legal. Os resultados podem reforçar a visão de que, à medida que a função jurídica se transforma, também transforma a forma como contribui para a gestão dos riscos da […]
Você sabe a diferença de exatidão e precisão?
Se consultarmos o dicionário, provavelmente encontraremos os termos “precisão” e “exatidão” como sinônimos. Em geral, essas duas palavras são usadas para a mesma finalidade e, de fato, isso está correto. No entanto, quando falamos em pesagem, o entendimento do INMETRO sobre “precisão” e “exatidão” é aplicado em situações diferentes. Esse conceito faz parte de […]
Rastreabilidade
” A calibração garante uma boa medição.” Toda vez que calibramos um instrumento de medição temos que calcular a incerteza de medição, levando em conta toda a cadeia de rastreabilidade, ou seja, não basta evidenciar que o padrão utilizado na calibração foi calibrado por um laboratório credenciado. É importante que […]
Deterioração Microbiana dos Alimentos
ESTE ARTIGO É UM CAPÍTULO DO LIVRO MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS – TEORIA E PRÁTICA. Fonte: PINTO, U. M.; LANDGRAF, M. ; FRANCO, B. D. G. M. . Deterioração Microbiana de Alimentos. In: Jackline Freitas Brilhante de São José; Monise Viana Abranches. (Org.). MICROBIOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS – TEORIA E PRÁTICA. 1ed. Rio de Janeiro: […]
A importância da atualização constante
A atualização constante é apresentada como um diferencial competitivo para os profissionais que estão no mercado. Não são apenas os conhecimentos acadêmicos que garantem ao profissional o seu sucesso, mas o aprendizado permanente, principalmente nesta era de velocidade de informações. A atualização de conhecimentos significa uma poderosa ferramenta para o profissional […]
Anvisa aprova por unanimidade uso emergencial das vacinas
Autorização é temporária e excepcional para minimizar, o mais rápido possível, os impactos da pandemia. Diretoria Colegiada da Anvisa (Dicol) aprovou neste domingo (17/1), por unanimidade, a autorização temporária de uso emergencial da vacina CoronaVac, desenvolvida pela farmacêutica Sinovac em parceria com o Instituto Butantan, e da vacina Covishield, produzida pela […]