Alergênicos: Com quais alimentos você deve se preocupar?
Alguns alimentos podem ser perigosos para as pessoas que apresentam alergias, resultando em reações nem um pouco agradáveis. Você sabia que algumas substâncias estão presentes
Treinamentos em programas de segurança dos alimentos
Você sabia que 80% dos treinamentos são esquecidos dentro de 30 dias, a menos que sejam devidamente reforçados? Dentro das empresas, os colaboradores são
Qual o papel da indústria no gerenciamento de alergênicos?
A indústria de alimentos tem um papel chave no controle de alergênicos, pois mais do que informar, cabe a ela o desenvolvimento de estratégias
Salmonella: informações importantes que você precisa saber
Atualmente, Salmonella é um dos microrganismos mais frequentemente envolvidos em casos de surtos de doenças de origem alimentar em diversos países, inclusive no Brasil
Microbiologia em alimentos: O que é e qual a sua importância
A microbiologia em alimentos é a parte da microbiologia que trata dos processos em que os microorganismos influenciam nas características dos produtos de consumo alimentício humano ou animal.
Cultura de Segurança dos Alimentos – Visão e Pessoas
A cultura de segurança dos alimentos garante que o produto que chega até a sua mesa tenha passado por processos rigorosos com comprometimento da equipe aos valores da empresa, levando um produto de qualidade ao consumidor.
Alimentos saudáveis e seguros – Inovação na Indústria de Alimentos
Por Rodrigo Stephani Professor e pesquisador do Departamento de Química da UFJF e membro do grupo Inovaleite #alimentoseguroesaudavel Se você digitar o exato termo
Quais as metas da indústria de alimentos para a redução de sódio?
Por Natalia Longo Furtado #alimentonutriçãosegurança Estudos mostram que o consumo mundial de sal está além do recomendado. Segundo a OMS, a maior parte das pessoas consome
O PLANO DE APPCC E SUA IMPORTÂNCIA NA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
Nunca se ouviu falar tanto em segurança dos alimentos ou alimentos seguros como se tem ouvido nos últimos anos, algo que para o brasileiro passava
Paraprobióticos: aspectos teóricos e potenciais vantagens da aplicação em produtos lácteos
Autores do artigo: Cássia P. Barros¹, Ramon Silva¹², Ramon S. Rocha¹² , Luiz Dione B. Melo³, Erick A. Esmeino¹, Mônica Q.Freitas¹, Márcia Cristina Silva³, Adriano