Norovírus: a relação com os alimentos contaminados e as formas de evitar a propagação
Por: Keli Lima Você já ouviu falar em norovírus? O tipo de vírus já era conhecido pelos pesquisadores há muitas décadas, mas, em 2021, um surto de doenças no estado do Rio Grande do Sul fez o debate sobre os tratamentos voltarem à tona. Neste conteúdo, vamos mostrar de que forma os alimentos estão relacionados […]
Cultura de segurança dos alimentos – Segunda dimensão: Incentivos, Recompensas e Reconhecimento
Por: Luísa Resende e Juliana Farias Salomão Cultura de segurança dos alimentos O que o GFSI diz sobre a cultura de segurança dos alimentos? 5.5. Incentivos, Recompensas e Reconhecimento Recompensas, quando combinadas com programas de reconhecimento justos e transparentes, podem ajudar a gerência a orientar os comportamentos de Segurança […]
Segurança dos alimentos: Saiba as normas para produção de sorvetes
Equipe MOOVA e Keli Lima #segurançadosalimentos Quem não gosta de sorvete? A sobremesa é apreciada por uma grande maioria de consumidores que recorrem ao alimento para se refrescar, mas você sabe quais normas e regulamentações estão envolvidas na produção de sorvetes? De acordo a Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes (Abis), o brasileiro consome de […]
Identificação dos perigos para a segurança dos alimentos
Equipe MOOVA e Keli Lima Sem dúvidas, a produção de alimentos deve estar de acordo com normas e parâmetros estabelecidos para garantir a segurança dos produtos levados até a mesa do consumidor. A Comissão do Codex Alimentarius, criada para estabelecer regras voltadas à segurança dos alimentos, define PERIGO como “uma propriedade biológica, física ou química, […]
Qual o papel do consumidor na segurança de alimentos?
Equipe MOOVA e Keli Lima Você é um consumidor consciente? Higiene, qualidade e confiabilidade dos produtos são alguns dos muitos aspectos de grande importância quando estamos falando sobre segurança de alimentos. Antes subestimadas pelo consumidor, hoje tais características estão cada vez mais relacionadas às decisões de compra. Atualmente, os consumidores se preocupam em saber tanto […]
Um mês dedicado a Cultura de Segurança de Alimentos nos EUA
Por: Keli Lima Neves e Henrique de Castro Neves #segurançadealimentos Você sabia que nos Estados Unidos existe um mês dedicado à educação em segurança dos alimentos? É isso mesmo, os norte-americanos consideram o mês de setembro, como o mês nacional da educação em segurança dos alimentos. Neste mês que se […]
Cultura de segurança de alimentos – Segunda dimensão: Comunicação de segurança de alimentos
Por: Juliana Salomão, Keli Lima Neves e Luisa Rezende #culturadesegurançadosalimentos O que o está previsto no Posicionamento do GFSI: 5.3. Comunicação de Segurança de Alimentos A comunicação é fundamental para toda interação humana e tem um papel inegável na promoção de uma Cultura de Segurança de Alimentos sustentável. […]
Cultura de segurança de alimentos – Segunda dimensão: Partes interessadas
Por: Rubiana Enz – Bsi Brasil #culturadesegurançadosalimentos O que o está previsto no Posicionamento do GFSI: 5.1. Partes interessadas na segurança de alimentos “Partes interessadas”, neste contexto, refere-se a todas as pessoas através de todos os aspectos da cadeia de fornecimento, tanto dentro como fora de uma empresa, […]
Cultura de segurança de alimentos – Segunda dimensão: Governança
Por: Henrique de Castro Neves e Keli de Lima Neves #culturadesegurançadosalimentos O que o está previsto no Posicionamento do GFSI: 5.2. Governança de Segurança de Alimentos A Segurança de Alimentos deve ser incorporada na estrutura de governança da organização e ser adequada ao negócio. É essencial estabelecer […]
Cultura de Segurança dos Alimentos – Primeira Dimensão: Liderança e Comunicação
Por: Henrique de Castro Neves e Keli Lima Neves #culturadesegurançadosalimentos O que o está previsto no Posicionamento do GFSI: 4.3. Liderança e Comunicação 4.3.1. Compromisso de Liderança A liderança define as diretrizes e o tom da Cultura de Segurança de Alimentos de uma empresa, de forma a apoiar, alinhar […]