Proteínas lácteas se destacam pela qualidade nutricional
Proteínas lácteas se destacam pela qualidade nutricional A demanda por proteínas lácteas deixou de ser restrita à nutrição esportiva e hoje atravessa categorias, faixas etárias e motivações de consumo, consolidando-se como vetor de inovação da indústria alimentícia. Segundo a Innova Market Insights, os lançamentos globais de produtos com proteína do leite (MPC/MPI) registraram alta superior […]
Pesquisa da USP cria indicador colorimétrico de umidade para embalagens
Pesquisa da USP cria indicador colorimétrico de umidade para embalagens Pesquisadores brasileiros desenvolveram um sensor biodegradável, feito à base de amido, capaz de mudar de cor para indicar a entrada de umidade em embalagens de alimentos. Graças à adição do sal cloreto de cobalto em sua composição, o dispositivo altera sua coloração do tom azul […]
Estudo da FDA identifica principais riscos de contaminação em delicatessens
Estudo da FDA identifica principais riscos de contaminação em delicatessens A FDA divulgou um relatório de 54 páginas sobre a ocorrência de fatores de risco de doenças transmitidas por alimentos em delicatessens de redes varejistas (National Retail Food Risk Factor Study). O documento reúne dados coletados entre 2019 e 2022 e integra os esforços da […]
Dia Internacional do Microrganismo reforça importância da educação científica
Dia Internacional do Microrganismo reforça importância da educação científica O Dia Internacional do Microrganismo, celebrado em 17 de setembro, convida a refletir sobre a relevância desses seres para o equilíbrio do planeta e para praticamente todos os aspectos da vida na Terra. A data marca o momento em que Antonie van Leeuwenhoek, considerado o “pai […]
Canadá recolhe framboesas congeladas após casos de norovírus
Canadá recolhe framboesas congeladas após casos de norovírus Framboesas inteiras congeladas da marca Alasko estão sendo recolhidas no Canadá por contaminação com norovírus. O recall foi motivado por descobertas da Agência Canadense de Inspeção de Alimentos (CFIA) durante investigação de um surto de doença transmitida por alimentos, e há relatos de doenças associadas ao consumo […]
Anvisa desmente: biscoitos recheados não contêm petróleo
Anvisa desmente: biscoitos recheados não contêm petróleo A Anvisa desmentiu uma informação falsa que circula nas redes sociais afirmando que um conhecido biscoito recheado teria ingredientes derivados do petróleo. Segundo a agência, a alegação confunde a composição declarada do alimento com substâncias que podem ser utilizadas durante etapas de fabricação de determinados ingredientes. O biscoito […]
Composição de bebidas vegetais influencia proliferação de bactérias
Composição de bebidas vegetais influencia proliferação de bactérias Um estudo da Unicamp revelou que bactérias patogênicas conseguem se multiplicar em bebidas plant-based mesmo em temperatura ambiente, sendo as formulações com maior teor de proteína e fibras as mais suscetíveis à contaminação. Pesquisadores da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA-Unicamp) testaram o crescimento de Bacillus cereus, […]
Bagaço de uva vira biofertilizante para o cultivo de flores comestíveis
Bagaço de uva vira biofertilizante para o cultivo de flores comestíveis Pesquisadores da Unicamp, em parceria com a UFPR, desenvolveram um biofertilizante à base de bagaço de uva capaz de elevar a concentração de compostos benéficos e favorecer o desenvolvimento da calêndula pôr do sol (Calendula officinalis L.), flor comestível rica em antioxidantes e cada […]
Surto de Listeria em queijo fresco reacende debate sobre pasteurização
Surto de Listeria em queijo fresco reacende debate sobre pasteurização Uma investigação da FDA, encerrada em 26 de agosto de 2026, confirmou a presença de Listeria monocytogenes associada a um queijo fresco do tipo requeijão nos Estados Unidos. O balanço final soma 15 casos, 14 hospitalizações e uma morte, reacendendo a discussão sobre a pasteurização […]
O que acontece com biofilmes de Listeria quando uma superfície fica 14 dias sem uso
O que acontece com biofilmes de Listeria quando uma superfície fica 14 dias sem uso Um estudo publicado em 2026 no Journal of Food Protection avaliou o que acontece com biofilmes já estabelecidos de Listeria monocytogenes quando uma superfície fica 14 dias sem nova oferta de nutrientes e sob refrigeração a 4,4°C. Os pesquisadores formaram […]