A importância dos microrganismos nos alimentos
Por: Martha Eunice Bessa #segurançadosalimentos Os microrganismos estão presentes em todos os processos alimentares e são responsáveis por inúmeras funções: O que é uma contaminação? Podemos dizer que a contaminação é a presença de todo e qualquer objeto, substância ou organismo estranho e indesejável presente no alimento ou produto. A principal forma de fornecer […]
Mapa publica novos procedimentos de registro de estabelecimentos de produtos de origem animal
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) publicou nesta segunda-feira (13) a Portaria nº 393 que aprova os procedimentos de registro, relacionamento, reformas e ampliações, alterações cadastrais e de cancelamento do registro ou relacionamento de estabelecimentos junto ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, incluídos os estabelecimentos agroindustriais de pequeno porte de produtos de […]
Destinação de produtos lácteos que não atendem aos padrões regulamentares
Por: Keli Lima Neves Adaptado da Portaria 392/2021 e Perguntas e Respostas da referida Portaria Quem trabalha com lácteos e nunca ouviu falar na Portaria número 5/1983? Essa portaria regia o que podíamos fazer com os produtos lácteos “fora do padrão”, acontece que de 1983 a 2021 muita coisa mudou e essas orientações precisavam […]
Cultura empresarial e segurança de alimentos
Você sabe o que é cultura empresarial? É a combinação de valores, comportamentos, atitudes e expectativas que regem uma empresa ou organização capazes de motivar todos aqueles envolvidos. Para uma empresa funcionar precisa-se de organização, seriedade, foco e objetivos, mas não somente isso, uma boa cultura empresarial regida por valores e comportamentos garante […]
Portaria estabelece critérios para certificação voluntária dos produtos de origem vegetal
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) publicou nesta segunda-feira (16) a Portaria nº 375 que estabelece os requisitos e critérios para a Certificação Voluntária dos produtos de origem vegetal. O documento visa garantir a qualidade e segurança dos produtos de origem vegetal, bem como fortalecer a comercialização dos produtos de diversas cadeias produtivas. […]
Consulta Pública – Regulamento Técnico Mercosul de Identidade e Qualidade do Pimentão e do Morango
O Secretário de defesa agropecuária, do Ministério da Agricultura, pecuária e abastecimento, no uso das atribuições que lhe conferem o art. 21 e 63 do Anexo I, do Decreto nº 10.253, de 20 de fevereiro de 2020, tendo em vista o disposto na Lei nº 9.972, de 25 de maio de 2000, no Decreto […]
Cultura de Segurança dos Alimentos – Visão e Pessoas
A cultura de segurança dos alimentos garante que o produto que chega até a sua mesa tenha passado por processos rigorosos com comprometimento da equipe aos valores da empresa, levando um produto de qualidade ao consumidor.
Não sonhe grande, sonhe alto
Escrito por João Branco. Era uma vez um garfo. Ágil, confiável, generoso. Todo mundo ficava de boca aberta para ele. O garfinho trabalhava em um restaurante, fazendo uma atividade que ninguém conseguia fazer igual a ele. A colher tentava, mas era muito desengonçada. A faca queria, mas era muito perigosa. Só o garfo tinha o […]
Você sabe como conservar “marmitas”?
por Clara Takayama Arbach #falandocomconsumidor Seja indo para a escola, faculdade ou trabalho, o hábito de levar almoço ou lanches preparados em casa é muito comum. A fim de evitar as doenças transmitidas por alimentos, separamos algumas informações que te ajudarão a saber como conservar marmitas e transportar suas refeições com mais segurança! […]
Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) no Brasil
Os processos de transição demográfica, epidemiológica e nutricional, a urbanização e o crescimento econômico e social contribuem para o maior risco de desenvolvimento de doenças crônicas na população. As Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) são, globalmente, as principais causas de mortalidade. As que mais acometem a população são as doenças do aparelho circulatório, neoplasias malignas, […]