Para quais alimentos deve-se realizar análises de toxina estafilocócica?
Essa análise deve ser realizada para todos os alimentos que possuam limite para enterotoxina estafilocócica estabelecido na Instrução Normativa 60/2019, independe da realizacão de contagem de estafilococos coagulase positiva. A IN estabelece limites para as enterotoxinas estafilocócicas em queijos, requeijão, leite em pó, doce de leite, outros produtos lácteos similares e alimentos prontos para […]
O que são Enterotoxinas Estafilocócicas?
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ As enterotoxinas estafilocócicas estão entre as causas mais comuns de intoxicação alimentar. Existem sete sorotipos clássicos de enterotoxinas, designados pelas siglas SEA, SEB, SEC, SED, SEE, SEG, SEH E SEI, produzidas principalmente por Staphylococcus aureus. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ As enterotoxinas são proteínas que são secretadas e acumuladas durante a fase exponencial do crescimento da bactéria, neste […]
Alimentos Seguros e Saudáveis
Por: Keli Lima Neves e Natalia Longo Furtado #alimentoseguroesaudavel Este ano, em comemoração ao dia nacional da segurança dos alimentos, o guia emitido pela ONU com o tema da comemoração desta data, trouxe um lembrete sobre a DÉCADA DE AÇÃO PELA NUTRIÇÃO (começou em 2016 e segue até 2025), onde são estabelecidos compromissos para uma […]
Você sabe quais são os riscos de cada tipo de alimento?
Por Henrique Neves A segurança dos alimentos vem sendo um tema de preocupação dos consumidores há algumas décadas. Muito mais do que ler a validade no rótulo, entender os riscos ao consumir um produto ou mesmo dá-los aos filhos ou outro ente querido se torna um ponto de atenção em tempos onde tanta besteira […]
Escolha de Alimentos Seguros
Por Natália Furtado Essa semana comemoramos o dia Internacional da Segurança de Alimentos. Como consumidores temos papel na proteção da nossa saúde ao escolher um alimento seja ele pronto para o consumo, no caso dos restaurantes, ambulantes, lanchonetes e delivery ou não. Ao escolher um produto embalado no mercado,deve-se observar as condições da embalagem, […]
Alimentos seguros hoje, para um amanhã saudável!
7 de junho de 2021 Dia Mundial da Segurança dos Alimentos UM GUIA PARA O DIA MUNDIAL DA SEGURANÇA DOS ALIMENTOS 2021 Alimentos seguros hoje, para um amanhã saudável INÍCIO Os alimentos que comemos são mantidos em segurança por meio de esforços de todos que os cultivam, processam, transportam, armazenam, comercializam, preparam e servem. Alimentos […]
Dia mundial da Segurança dos Alimentos
O Dia Mundial da Segurança dos Alimentos é celebrado no dia 7 de junho de 2021 e tem o objetivo de chamar a atenção e inspirar ações que ajudem a prevenir, detectar e gerenciar os riscos de origem alimentar, contribuindo para a segurança alimentar, saúde, direitos humanos, prosperidade econômica, agricultura, acesso a mercados, turismo e […]
O que, afinal, é saúde mental?
Por Dr. Arthur Guerra Saúde mental está fincada em 3 tripés: o bem-estar físico, o bem-estar psicológico e o bem-estar emocional O espaço que me cabe aqui na Forbes é um espaço para discutir questões ligadas à saúde mental. Mas afinal, o que é saúde mental? Até pouco mais de 10/15 anos atrás, saúde […]
A paixão pela profissão é um pré-requisito para o sucesso?
Uma pesquisa publicada na revista acadêmica “Proceedings of the National Academy of Sciences” sugere que a resposta não é tão clara quanto poderíamos pensar Todos nós já ouvimos em algum momento da vida que deveríamos “seguir a nossa paixão” ou “fazer o que nos deixa mais felizes”. Mas será que isso […]
8 dicas para enfrentar processos seletivos em tempos de inteligência artificial
Ver um anúncio interessante de emprego, anexar o currículo e esperar dias – ou até semanas – por uma resposta. Essa é a rotina de 14,4 milhões de brasileiros que estão em busca de uma recolocação atualmente, segundo dados do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística). Com a pandemia em curso, a candidatura online […]