APPCC: Premissas básicas
O sistema de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta preventiva de controle de contaminações não intencionais dos alimentos,
O sistema de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta preventiva de controle de contaminações não intencionais dos alimentos,
Para adequar um serviço de alimentação às exigências da Vigilância Sanitária, é necessário seguir uma série de legislações, incluindo, a Resolução n° 216, de
Quando falamos em alergias provocada por alimentos, muitos são os atores envolvidos neste processo, desde o consumidor, passando pelo médico que realiza o diagnóstico e
Muitos fungos são comestíveis e utilizados na alimentação humana, como é o caso dos cogumelos (champignon e shitake). Além disso, podem ser utilizados na fabricação
As pessoas têm o direito de esperar que os alimentos que comem são seguros e adequados para consumo, assim começa o texto do Codex Alimentarius,
Tortora et al. (2012) descreve que, os estafilococos são bactérias gram-positivas esféricas que formam agrupamentos irregulares como cachos de uva, sendo que o Staphylococcus aureus
A Listeria monocytogenes é uma bactéria móvel por meios de flagelos e muitliplica-se. Portanto, a Listeria monocytogenes pode multiplicar-se vagarosamente sob temperatura de refrigeração, ao
Por: Luísa Resende e Juliana Farias Salomão #culturadesegurançadosalimentos Sem tempo para ler? Ouça o conteúdo completo : O que o está
Por: Luísa Resende e Juliana Farias Salomão Cultura de segurança dos alimentos O que o GFSI diz sobre a cultura de
Equipe Moova e Keli Lima #segurançadosalimentos Os alimentos que consumimos todos os dias podem ser contaminados por microrganismos durante o processo de produção e
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