Cultura de Segurança dos Alimentos – Primeira Dimensão: Definição de Diretrizes e Expectativas
Por: Henrique de Castro Neves e Keli Lima Neves #culturadesegurançadosalimentos O que o está previsto no Posicionamento do GFSI: 4.2. Definição de Diretrizes e Expectativas A definição de direção requer pensamento e planejamento dedicados para identificar um caminho claro para o sucesso. Isto estabelece uma visão clara, compartilhada e incorporada […]
Você sabia que os indicadores ácido-base raramente possuem o mesmo ponto de viragem?
Por: Keli Lima Neves Indicadores ácido-base são substâncias naturais ou sintéticas constituídas de um ácido fraco ou uma base fraca, que tem a capacidade de mudar de cor de acordo com o pH do meio, adquirindo uma cor em meio básico e outra cor em ambiente ao se equilibrar com sua base ou ácido […]
Manchas escuras na superfície de Queijo Mussarela
Por: Keli Lima Neves Objetivo Este artigo trata de um estudo de caso, onde o objetivo era identificar o causa raiz das manchas escuras que apareciam na superfície do queijo mussarela, já embalados e em processo de comercialização. Descrição do cenário Os queijos eram produzidos em fábricas diferentes e em apenas uma das […]
Você sabe o que significam as siglas B2B, B2C, B2G e outras tantas que existem no mercado?
Por: Keli de Lima Neves Estas siglas são importantes, pois definem o modelo de negocio das empresas e são basicamente 7 possibilidades: – B2B (Business to Business, ou Empresas para Empresa), onde as transações comerciais acontecem entre empresas, como por exemplo, no mercado de ingredientes ou montadoras de veículos; – B2C (Business to Consumer, […]
Concessão do Selo Arte para produtos de abelhas e derivados
Por: Jade Brant Adaptado da Portaria n° 289/2021 – MAPA Atenção fabricantes de produtos de abelhas e derivados! Vocês poderão solicitar o Selo Arte de seus produtos a partir do dia 01 de outubro, de acordo com os requisitos estabelecidos na Portaria nº 289/2021, do MAPA, publicada na última terça-feira (14/09). Quem se enquadra […]
A importância dos microrganismos nos alimentos
Por: Martha Eunice Bessa #segurançadosalimentos Os microrganismos estão presentes em todos os processos alimentares e são responsáveis por inúmeras funções: O que é uma contaminação? Podemos dizer que a contaminação é a presença de todo e qualquer objeto, substância ou organismo estranho e indesejável presente no alimento ou produto. A principal forma de fornecer […]
Mapa publica novos procedimentos de registro de estabelecimentos de produtos de origem animal
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) publicou nesta segunda-feira (13) a Portaria nº 393 que aprova os procedimentos de registro, relacionamento, reformas e ampliações, alterações cadastrais e de cancelamento do registro ou relacionamento de estabelecimentos junto ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, incluídos os estabelecimentos agroindustriais de pequeno porte de produtos de […]
Destinação de produtos lácteos que não atendem aos padrões regulamentares
Por: Keli Lima Neves Adaptado da Portaria 392/2021 e Perguntas e Respostas da referida Portaria Quem trabalha com lácteos e nunca ouviu falar na Portaria número 5/1983? Essa portaria regia o que podíamos fazer com os produtos lácteos “fora do padrão”, acontece que de 1983 a 2021 muita coisa mudou e essas orientações precisavam […]
Cultura empresarial e segurança de alimentos
Você sabe o que é cultura empresarial? É a combinação de valores, comportamentos, atitudes e expectativas que regem uma empresa ou organização capazes de motivar todos aqueles envolvidos. Para uma empresa funcionar precisa-se de organização, seriedade, foco e objetivos, mas não somente isso, uma boa cultura empresarial regida por valores e comportamentos garante […]
Portaria estabelece critérios para certificação voluntária dos produtos de origem vegetal
O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) publicou nesta segunda-feira (16) a Portaria nº 375 que estabelece os requisitos e critérios para a Certificação Voluntária dos produtos de origem vegetal. O documento visa garantir a qualidade e segurança dos produtos de origem vegetal, bem como fortalecer a comercialização dos produtos de diversas cadeias produtivas. […]