Vitaminas: quais são as principais e onde achar
As vitaminas são componentes orgânicos encontrados nos alimentos essenciais para o funcionamento do nosso organismo. Elas são classificadas como lipossolúveis (A, D, E e K) e hidrossolúveis (complexo B e vitamina C). As vitaminas lipossolúveis são encontradas com a porção gordurosa do alimento. Após ingeridas, o corpo tem […]
RDC 623 de 2022: Matérias estranhas em alimentos
RDC 14 de 2014 – Matérias estranhas em alimentos foi REVOGADA! RDC 623 de 09 de março de 2022 entra em vigor em 1 de abril de 2022 Sim, em menos de 15 dias essa legislação entra em vigor, mas Calma!! Ela não trouxe grandes mudanças! Não houve alteração nos limites e também não observamos […]
Fabricação de alergênicos: etapas e controles necessários
Uma correta e eficiente gestão de alergênicos requer muito detalhamento e acompanhamento. Em uma indústria de alimentos, deve-se mapear todo o processo produtivo, desde a aprovação das matérias-primas até a saída do produto final. Leia nosso artigo e saiba quais são as 9 etapas que devem ser feitas na fabricação de alergênicos. As formas e […]
Alimentos congelados: mitos e verdades
Já imaginou o que seria da nossa alimentação sem a opção de congelar os alimentos? Imagine ter que consumir uma carne rapidamente para não perdê-la? De fato, a opção de congelar alimentos revolucionou a sociedade, mas é preciso estar atento a alguns detalhes para garantir a integridade e qualidade dos alimentos congelados. Leia nosso […]
Segurança dos Alimentos: fator de escolha do consumidor
Não há dúvidas de que o papel do consumidor na determinação do sucesso de um produto é de máxima relevância. Porém, a escolha dos alimentos se dá de forma complexa, sendo influenciada por diferentes fatores, os quais são ligados não só ao consumidor (conhecimentos, comportamentos, crenças), mas também ao ambiente em que o mesmo […]
Qual o papel da mulher na indústria de alimentos?
Leia nosso artigo completo e saiba qual o papel da mulher na indústria de alimentos: Mulher na indústria de alimentos: Onde está o setor quando se trata de igualdade de gênero? Na pesquisa realizada pela McKinsey foram analisadas as experiências dos funcionários, bem como as políticas e programas que o setor implementou para promover […]
Rotulagem de alergênicos: qual o seu papel e por que se atentar
Leite, amendoim, trigo, ovo, soja, peixe… o que todos esses alimentos têm em comum? Eles são frequentemente os inimigos de muita gente. Cerca de 3% da população adulta e 8% das crianças sofrem de alergias alimentares. Mas você sabe a importância da rotulagem de alergênicos? Leia nosso texto e saiba mais! Qual o […]
Gerenciamento de Alergênicos e a Higienização
A higienização na indústria de alimentos é fundamental para qualquer controle de contaminação e não seria diferente no caso do controle de contaminações cruzadas com alergênicos. Leia nosso artigo e saiba mais sobre alergênicos e higienização! Um processo de higienização é a limpeza seguida da sanitização, necessariamente nesta ordem. Inúmeros fatores influenciam na eficiência […]
Gerenciamento de Alergênicos: árvore decisória
Para implementar um Programa de Gerenciamento de Alergênico eficiente, já falamos aqui, sobre os passos iniciais “Gerenciamento de Alergênicos, por onde começar?”. Abaixo, descubra mais sobre a árvore decisória! Para ajudar nas definições sobre o caminho que deve ser seguido para cada alergênico manipulado na sua empresa, apresentamos uma árvore decisória que poderá lhe […]
Armazenamento do leite: por que a temperatura e os cuidados são tão importantes?
Tão comum no nosso dia a dia, o leite nos acompanha desde o nascimento e permanece em todas as fases da vida. Alguns cuidados são necessários para garantir a qualidade do leite. Leia nosso artigo e saiba mais sobre o armazenamento do leite. Cuidados ainda antes da ordenha Todos os equipamentos de armazenamento […]